Sushi a devenit un fenomen la nivel mondial, mâncărurile tradiționale japoneze apar acum în meniurile din orașele din întreaga lume. Nu este de mirare de ce – este delicios, relativ sănătos și rapid de făcut. Dar ce știi mai exact despre sushi? Am alcătuit o listă cu cinci fapte rapide despre sushi, care vă vor introduce în cultura, ingredientele și istoria din spatele acestui fel de mâncare gustos. Așa că pregătește-ți bețișoarele, în timp ce ne aruncăm în cele mai bune cinci lucruri despre sushi!
Ce este sushi?
Sushi este un preparat japonez care constă de obicei din orez fiert, oțet și pește. Orezul este, de obicei, format în bile sau rulouri și apoi acoperit cu pește sau alte fructe de mare. Sushi este adesea servit cu sos de soia, ghimbir murat și wasabi.
Sushi-ul a apărut în Japonia cu peste 2.000 de ani în urmă. A fost menționat pentru prima dată în literatură în secolul al VIII-lea d.Hr. La acea vreme, sushi nu era preparatul rulat pe care îl cunoaștem astăzi, ci pur și simplu un fel de mâncare de pește fermentat. De-a lungul timpului, sushi a evoluat în felul de mâncare pe care îl recunoaștem acum.
Cuvântul „sushi” se referă de fapt la orezul cu oțet, nu la peștele în sine. De fapt, termenul „sashimi” este folosit pentru a se referi la pește crud fără orez.
În zilele noastre, sushi este savurat în toată lumea și există multe tipuri și stiluri diferite de sushi disponibile. De la nigiri sushi simplu (orez acoperit cu pește) la rulouri maki mai elaborate (pește și legume învelite în alge marine), există ceva pe gustul fiecăruia!
Istoria sushi-ului
Sushi are o istorie lungă și plină de istorie, care poate fi urmărită din cele mai vechi timpuri. Cea mai veche mențiune cunoscută despre sushi este într-un poem chinezesc din secolul al III-lea î.Hr., dar felul de mâncare nu a devenit popular în Japonia până în secolul al VIII-lea d.Hr.
Sushi a fost inițial o modalitate de conservare a peștelui, deoarece oțetul de orez și sarea împiedicau peștele să se strice. Orezul a fost apoi aruncat, lăsând în urmă doar peștele. Abia în perioada Muromachi (1336-1573) a început să se mănânce sushi așa cum îl știm astăzi, atât orezul, cât și peștele fiind consumați împreună.
În perioada Edo (1603-1868) , sushi a devenit și mai popular, în parte datorită creșterii vânzătorilor de mâncare stradală care vindeau această masă convenabilă și delicioasă locuitorilor ocupați ai orașului. Astăzi, sushi este savurat în toată lumea și este disponibil în multe soiuri diferite.
Cum se prepară sushi
1. Cum să faceți sushi:
Pentru a face sushi, veți avea nevoie de:
– orez sushi
– foi de alge nori
– un covoraș de rulare din bambus
– umpluturi ale dvs. alegere (pește crud, creveți fierți, castraveți, avocado etc.)
1. Gătiți orezul sushi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Așezați o foaie de nori pe covorașul de bambus, cu partea strălucitoare în jos.
3. Întindeți un strat de orez fiert peste nori, lăsând un chenar de 1 inch în partea de sus.
4. Aranjați-vă umpluturile în centrul orezului.
5. Începând de jos, înfășurați covorașul și noriți strâns până ajungeți la marginea de sus a orezului. Udați-vă degetele cu apă și apăsați de-a lungul cusăturii pentru a o sigila.
6. Se taie in 8 bucati si se serveste cu sos de soia si ghimbir murat (daca se doreste). Bucură-te!
Diferite tipuri de sushi
Sushi este disponibil în multe soiuri diferite, fiecare cu aroma și textura unică. Cele mai comune tipuri de sushi sunt nigiri, maki și temaki.
Nigiri este un tip de sushi care constă dintr-o movilă mică de orez acoperită cu o bucată de pește sau fructe de mare. Peștele sau fructele de mare sunt de obicei crude, dar pot fi și gătite. Nigiri este de obicei servit cu sos de soia și wasabi în lateral.
Maki este un tip de sushi care este rulat în nori (alge marine) și apoi tăiat în bucăți mici. Maki poate fi umplut cu diverse ingrediente, inclusiv pește, legume și orez. Cel mai popular tip de maki este rulada California, care este umplută cu castraveți, avocado și carne de crab.
Temaki este un tip de sushi care este rulat manual într-o formă de con folosind nori (alge marine). Temaki poate fi umplut cu diverse ingrediente, inclusiv pește, legume și orez. O varietate populară de temaki este rulada de piele de somon, care este umplută cu piele de somon și castraveți.
Unde să mănânci sushi
Există câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când încerci să găsești sushi bun. În primul rând, sushi este de obicei făcut cu pește proaspăt, de înaltă calitate. Asta înseamnă că poate fi scump. Dacă aveți un buget redus, căutați restaurante de sushi cu tot ce puteți mânca sau specialități happy hour. În al doilea rând, sushi este adesea servit cu sos de soia și ghimbir murat. Dacă urmăriți aportul de sodiu, cereți sos de soia cu conținut scăzut de sodiu sau fără sos de soia. În cele din urmă, wasabi este un condiment comun pentru sushi. Este foarte picant, așa că dacă nu-ți place căldura, nu cere wasabi sau doar o cantitate mică.
Acum că știi ce să cauți, iată câteva locuri grozave pentru a găsi sushi delicios:
1) Sushi Nakazawa – Acest restaurant cu stele Michelin este condus de bucătarul Daisuke Nakazawa și oferă un experiență omakase (adică bucătarul vă alege comanda).
2) Jiro Ono – Un alt local cu stele Michelin, acesta este condus de bucătarul de renume mondial Jiro Ono și este specializat în sushi în stil Edomae (un tip de sushi originar din Tokyo).
3) Nobu Matsuhisa – Un lanț binecunoscut început de bucătarul celebru Nobu Matsuhisa, care oferă atât preparate tradiționale, cât și inovatoare din bucătăria japoneză.
4) Sushizen – Un popular restaurant sushi în stil bandă rulantă unde puteți încerca o varietate de diferite